七彩雜菜湯

用了七種蔬菜煲的湯，不用肉也很甜。當然加肉也可以。

材料: 

紅菜頭 1個

紫椰菜 1/4個

番茄  2個

紅蘿蔔 1/2個

馬鈴薯 1個

粟米 1條（留粟米芯和粟米鬚）

洋蔥   1個

水 2.5公升

做法：

1.先把所有材料洗淨切好。

2.紅菜頭留紅菜頭的葉，粟米留粟米芯和粟米鬚。

3..加水煲1.5小時，可享用。

Step 1

Step 2

Step 3

有營貼士：

1.因為有多款蔬菜，所以不用加肉或鹽己很鮮甜。可當湯，也可加米粉，通粉，烏冬同吃又可當一餐。

2.從中醫角度，粟米鬚和粟米芯有利尿、祛濕、清熱和消暑等功效，所以有人會用粟米鬚和粟米芯來煲水喝，用來清熱消滯。
3.紅菜頭含有天然抗氧化物甜菜紅（Betalains），有抗氧化作用，亦含多種維他命和礦物質，如葉酸(folate)、鐵(iron)、鉀(potassium)及纖維(fiber)。而紅菜頭葉的礦物質，如鐵、鉀、鎂及纖維等含量，都比紅菜頭高，所以不要掉了它，留來一起煲湯。