2016年2月2日 星期二

節瓜肉碎煮蛋燴飯

我家孩子不太愛吃節瓜,但很愛吃蛋......炒蛋,烚蛋,蒸水蛋也喜歡。肉粒更是他至愛。今次嘗試了把不喜歡的節瓜切幼粒,加了肉粒煮蛋,孩子不知不覺下吃了細半個節瓜了。

有菜有肉配飯,簡單但營養均衡的一餐。


材料:
節瓜    半個
瘦肉     適量
雞蛋     3隻

做法:
1. 瘦肉切幼粒,可略醃。節瓜去皮切幼粒。

2.瘦肉粒先落鑊煎至金黃,加入節瓜粒。

3. 加少許水蓋蓋煮3分鐘。

4. 雞蛋拌勻,慢慢倒上水面,不斷搖著鑊煮至雞蛋煮熟。


小小分享:
1.趁還有水份倒入蛋,煮好介乎炒蛋與蒸水蛋的口感。

2.配飯吃一流!

有營貼士:
節瓜含碳水化合物、蛋白質、維他命B和C、磷質、鈣質、鐵質和纖維等豐富營養素,而且易於吸收。從中醫角度,節瓜是正氣的蔬菜,是年老,年幼或體質較弱者也適宜食用的蔬菜。

小小分享:
把食物切幼粒真的可以有效地「偷運」孩子不太喜歡的食物進入孩子肚裡,可以試試把食物切蓉或細粒加入孩子喜歡的食物同煮。
除了節瓜,我家孩子不喜歡茄子,但愛吃蕃茄意粉,上次把茄子切蓉煮了茄子蕃茄肉醬意粉,他吃得津津有味!

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