粟米肉粒配牛油果長通粉

買了很多牛油果，全都熟了，要趕快吃掉，除了用來做早餐，沙律，塗麵包，今次用來做長通粉。

材料：

長通粉   適量

細牛油果    2個（大牛油果1個）

檸檬汁      1 tsp

鹽             少許

糖（如怕酸可加）少許

粟米粒    半碗

肉粒        半碗

洋蔥        半個

淮山粉（可用生粉）1/2tbsp

水            2tbsp

做法：

牛油果長通粉:

1.把長通粉煮熟備用。

2.牛油果去皮壓蓉，加入檸檬汁，鹽/糖，拌勻。

3.把長通粉加入牛油果蓉拌勻。

粟米肉粒：

1.原條粟米切粒(方法)或用原粒粟米，洋蔥切蓉，豬肉切粒。

2.先用少許橄欖油炒香洋蔥，再加入肉粒炒至金黃，加入粟米。

3.淮山粉(生粉也可)加水，倒入粟米肉粒，蓋蓋煮5分鐘。

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可把牛油果長通粉放入粟米肉粒炒勻或把粟米肉粒放在牛油果長通粉上，吃時拌勻。

有營貼士：

1.牛油果比其他生果熱量較高，但其營養價值也相當高。牛油果含的脂肪多是單元不飽和脂肪(mono-unsaturated fatty acids)，有助降低低密度脂蛋白膽固醇(LDL) ，又稱「壞膽固醇」，保護心血管。
2.牛油果的纖維(Fiber)高，有助排便。
3.牛油果含脂溶性維生素A及E (Vitamin A & E)。維生素E(Vitamin E)可減緩細胞氧化，促進正常細胞生長，有助血液循環，防止溶血性貧血。
4.牛油果含多種礦物質。其中葉酸(Folate)和鉀(Potassium)比較高。鉀(Potassium)有助維持體肉水份及酸鹹值的平衡，有助肌肉和神經的正常運作。

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