魚香茄子（健康版/寶寶版）

煮給孩子吃的魚香茄子當然少油，不可以辣，大人吃也是健康一點的選擇。配飯吃也跟平日吃的魚香茄子一樣開胃。

材料：

茄子 1隻

紅椒 半個

肉碎   100g

丁香魚  半碗

蒜頭     4-5粒

獻汁：

1/2tbsp 生粉（我試用了淮山粉）

2tbsp     水

1/4tsp 老抽

做法：

1. 水浸丁香魚，瀝乾水。

2.紅椒切細粒，茄子切粒。

3. 蒜頭切蓉，用少許油炒香，再加丁香魚。

4.加肉碎炒至金黃。

5. 加入茄子炒勻，加大半碗水，再加紅椒粒，蓋蓋煮5分鐘。

6. 開蓋後加入獻汁炒匀，上碟便可。

Step 4

Step 5

Step 6

Step 6

Step 7

健康版魚香茄子

小小分享：
1.另一半的紅椒用了來煮香蒜紅椒肉片浸菠菜苖。

有營貼士：

1.茄子含90%水分，亦有膳食纖維，有助腸胃消化。茄子也含有維他命A、維他命B群、維他命C、維他命P(Citrus Bioflavonoids) ，茄子中含有維他命P，具有增強血管抵抗力， 有防治微血管脆裂出血，促進傷口愈合的作用。

2.丁香魚含豐富鈣質(calcium)，有助兒童骨骼發展，還有EPA、DHA，促進腦力。但丁香魚含高納(sodium)，所以煮食時不要再加鹽。