紫薯軟飯配魚肉和白菜（8M+)

這個食譜沒有落肉，但梳乎厘也很喜歡。因為牛肝菌已有濃郁的味道。再加上洋蔥，粟米蓉和薯蓉的甜味，很開胃可口的。

材料：

牛肝菌   適量（5g)

洋蔥       半個

粟米        1條

薯仔        1個

雞蛋        1隻

通粉       適量

做法：

1. 牛肝菌沖洗，用一碗暖水泡浸半小時以上。（留牛肝菌水）

2. 通粉煮熟備用。

3. 薯仔切粒，隔水蒸10分鐘。下面的水可用來烚蛋。

4. 洋蔥剁碎。粟米磨蓉。磨粟米蓉方法

5. 用少許橄欖油炒香洋蔥，再加入牛肝菌炒香。

6.加入粟米蓉和一碗牛肝菌水略煮。

7. 薯粒壓蓉後，加入一起煮至適合稀杰程度。

8.加入通粉，拌勻上碟。

9.烚蛋去殻，取出蛋黃，壓蓉。加入通粉一起吃。

Step 1

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

Step 7

Step 7

Step 8

Step 9 (午餐)

有營貼士：

1.可加入豬肉碎或雞肉蓉煮。但不加肉，簡中吃素，也是一個習慣。

2. 食譜加了蛋黃，味道很夾很美味。一歲前只加蛋黃。一歲後可給蛋白，增加蛋白質的吸收。

3.下午煮了兩餐份量，加些芝士，晚上放焗燉焗熱。

加了芝士焗，便可成為像另一菜色的晚餐了。

4.牛肝菌含有人體必需的胺基酸(amino acid)，碳水化合物(carbohydrate)，膳食纖維 (dietary fiber)和多種維他命和礦物質，沒有飽和脂肪(saturated fatty acids)和膽固醇(cholesterol)，營養豐富。還可藥用，具有祛風散寒、舒筋活絡的功效。牛肝菌香味獨特，確是食藥兼用的罕有食材。

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