釀魷魚筒 配 海鮮炒飯

時常聽人說：「魷魚膽固醇含量高。」但其實魷魚的膽固醇多在內臟，而我們吃魷魚是會去除內臟的。

另外，「膽固醇對人體極其重要，膽固醇是人體細胞膜的主要成分，亦是合成維他命D、膽汁和部分荷爾蒙的必需元素。只有在膽固醇水平超逾某限度時，才會危害健康。 而身體健康的人是可透過體內的自行調節功能，幫助控制膽固醇水平。」*

而且魷魚含有牛磺酸 ( taurine)，除了有效減少血管壁內所累積的膽固醇，也是腦力和視力發展的重要原元素。所以有些奶粉也加入牛磺酸。

再者﹐魷魚還有很多其他有益的營養素﹐，如DHA, EPA﹐有助兒童腦部發展﹐，還含豐富鈣質，有助骨骼成長。魷魚亦是高蛋白、低脂肪的食物，適合瘦身人士。

 因此，健康人士，特別是幼兒不需要刻意避食魷魚。

今次做了 釀魷魚筒 配 魷魚海鮮炒飯。

1. 釀魷魚筒

材料：

魷魚筒   2隻

豬肉碎   100g

細洋蔥    半個

做法：

1.豬肉用少許胡椒粉，鹽，豆粉略醃，加入切碎洋蔥伴均。

2.魷魚筒洗淨，去鬚（留來炒飯）。

3.把洋蔥豬肉釀入魷魚筒。用牙纖封口。

4.蓋上錫紙，放入預熱焗爐250度焗30-40分鐘。

5.切開,即成。

Step 1

Step 2

Step 3

Step 5

2.海鮮炒飯

材料：

飯（3碗），切碎洋蔥（半個），芥蘭莖（切粒），粟米粒，蝦，帶子，蜆肉，魷魚鬚，薑黃粉（1tsp)

做法：

1.先把芥蘭和粟米粒略炒，備用。

2.全部海鮮切粒，用胡椒粉略醃，炒至8成熟，備用。

3. 爆香洋蔥，加入飯，炒均。

4.再加入芥蘭和粟米，和黃薑粉炒均。

5.最後加入海鮮炒。

Step 1

Step 2

Step 3 (圖中有少少釀魷魚用剩的肉碎)

Step 4

Step 5

芥蘭葉，不要浪費。灼熟同吃。

寶寶的。他佷喜歡。

有營貼士：

1.黃薑粉(Turmeric)暖胃，開胃，能增進食慾。

2.黃薑粉含抗氧化成分 - 「薑黃素」（Curcumin），可防治炎症，預防心臟病和部分癌症。

*REFERENCE:

http://www.cfs.gov.hk/tc_chi/multimedia/multimedia_pub/multimedia_pub_fsf_33_02.html