莧菜瘦肉蛋花湯

這個超級簡易湯水，有時我煲來做粉麵的湯底，有肉有菜又一餐。

1.瘦肉切片，放滾水煲15分鐘。（可放多一點肉出味。）

2. 莧菜洗淨，放下水煲多20-30分鐘。

3. 再加拌勻的雞蛋成蛋花。

4.可按個人喜好，加一些鹽。（給兩歲下的寶寶喝不用加鹽。）

小小分享：

1.煮了個蕎麥麵，加個湯，剪碎莧菜和肉片，便成了孩子的午餐。有肉有菜，有湯有蛋，營養均衡的一餐。

2.可多煲湯水給不愛喝水的寶寶，增加水份吸收。

有營貼士：

1.莧菜含豐富的鐵質（iron)和鈣質（calcium),含量比相同分量的菠菜為高，而且含蛋白質，非常適合幼兒或貧血者食用，可補血，有助孩子牙齒，骨骼及整體的生長發育。

2. 紅莧菜一樣是高鈣高鐵的蔬菜，顏色更吸引。用紅莧菜煲湯，蒜蓉炒菜也可。