粟米黑豆雞肉燴飯

午餐只有我和孩子吃，會煮簡單一點。有時會煮簡易電飯煲飯。這個燴飯不用電飯煲但都是全部材料放落同一個鑊煮，也很方便，但很惹味！梳乎厘近期至愛。

材料：

珍珠米    2/3量杯

水            2量杯

雞柳        2條

粟米         半碗

黑豆         半碗

做法：

1. 雞肉切粒，用胡椒粉略醃，煎至兩邊金黃。

2.加入黑豆和粟米炒勻，再加入珍珠米，拌勻。

3.倒入水煮沸，轉細火煮10-12分鐘。

4.加入芝士伴勻至溶化。

食材分享：

這罐黑豆我在英國買的。但在香港超市也有罐頭黑豆。

有營貼士:

1.黑豆蛋白質含量高，和動物蛋白相似，容易被人體吸收。吃素者或不愛吃肉的小朋友可多吃黑豆，從而得到更完整的蛋白質。其實，黑豆的蛋白質含量高肉類兩倍、雞蛋三倍，有“植物蛋白之王”的美譽。

2.黑豆含豐富維他命E，抗氧化。也含異黃酮(Isoflavons)，可抑制癌症和抗衰老。

3.黑豆也含豐富鈣(calcium)，鉀(potassium)和鐵(iron)，是補鈣，降血壓和預防貧血的好選擇。

小小分享：

梳乎厘很愛吃，吃完還要我入廚房再煮。我說沒有材料，便答應他明天再煮，於是我第二天，煮了給他和Dadi吃，這次在煎雞前加了洋蔥。和在加芝士前加了橙紅甜椒。一次過煮便成了營養豐富的晚餐了。