三文魚薯蓉餅 + 車厘茄雞肉燴飯

2015年最後一餐。做了三文魚薯蓉餅+車厘茄雞肉燴飯+roasted brussels sprouts!

1.三文魚薯蓉餅

- 1個中型薯仔去皮切粒，隔水蒸10分鐘，壓蓉，可加少許鹽調味。

- 1塊三文魚扒抺乾切蓉，加少許胡椒粉調味。

- 分別預備拌勻雞蛋1隻，麵粉和麵包糠（約各3tbsp)

- 三文魚蓉加薯蓉拌勻，用手搓成餅型。

-沾些麵粉，然後少許蛋液，最後麵包糠。

-放入預熱焗爐200度焗35分鐘。

2. 車厘茄雞肉燴飯（LC煲）

- 雞脾肉去皮切粒，用少許鹽，胡椒粉調味。用少許油煎至金黃盛起。

- 原煲炒軟洋蔥粒，加1tbsp paprika 炒香

- 加入2杯（量米杯）珍珠米，炒勻。 再加入彩椒粒（黃，紅，綠椒各1/4隻）和雞肉拌勻。

-加入1.5杯（量米杯）水或雞湯至蓋過全部材料，可加少許鹽調味，用中火滾起，蓋蓋轉細火煮10分鐘。

-加入車厘茄，蓋蓋大火30秒，再轉細火多煮8分鐘。

-把車厘茄拌均吃。

小小分享：

1.大人小朋友也喜歡的一餐。希望來年也吃得好。