紫蘿蔔(花青素功能) - 附食譜

蘿蔔的營養價高，很多人也會煮給小朋友吃。不過，我們多數只會煮紅蘿蔔，其實蘿蔔有紅，青，白和紫。每一種具有不同的營養價值，全部都是有營食物，可多些煮給小朋友吃，使他們從不同顏色的蔬果攝取各種的營養素。

今次我想介紹紫色蘿蔔，因為梳乎厘喜歡紫色。而且平日較少見，但大家可在大型的超級市場找到。

我在澳洲買的紫蘿蔔和紫椰菜花

紫蘿蔔(purple carrot)的紫色是來自天然的「花青素」(anthocyanidin)，而花青素有以下的功能。
1.增強免疫系統能力。
2.促進視網膜細胞再生，有助視力。
3. 增強記憶力。
4. 抗氧化，可預防有關自由基引起的疾病，包括癌症。
5. 具有抗炎功效，有研究指可減尿道炎風險。
6.增加血管彈性，保護血管內壁，有助血液循環，對身體各器宫和系統皆有益處。

紫蘿蔔的味道和紅蘿蔔相似，很甘甜，小朋友一定會喜歡。

煮法跟紅蘿蔔一樣，但顏色很美麗(因為我和梳乎厘都很喜歡紫色)。我用紫蘿蔔煮粥給剛吃固體食物的梳乎厘，他很喜歡。
以下是我近期煮給梳乎厘的紫蘿蔔食譜：


1. Purple carrot, Swede, Parsnip, Beetroot, Carrot, Onion Soup + Macaroni

click入食譜

2.紫蘿蔔粟米芯肉粒簡易電飯煲仔飯

紫蘿蔔，粟米芯和廋肉切粒，放上電飯煲米面一同煮。

3.紫蘿蔔洋蔥薯仔瘦肉蝴蝶粉

紫蘿蔔洋蔥薯仔瘦肉煲湯，加入煮好的蝴蝶粉。

4.紫蘿蔔洋蔥薯仔炆排骨

先爆洋蔥，排骨，再下紫蘿蔔，薯仔，加一杯水(250ml)細火炆30分鐘。