節瓜肉碎煮蛋燴飯

我家孩子不太愛吃節瓜，但很愛吃蛋......炒蛋，烚蛋，蒸水蛋也喜歡。肉粒更是他至愛。今次嘗試了把不喜歡的節瓜切幼粒，加了肉粒煮蛋，孩子不知不覺下吃了細半個節瓜了。

有菜有肉配飯，簡單但營養均衡的一餐。

材料：

節瓜    半個

瘦肉     適量

雞蛋     3隻

做法：

1. 瘦肉切幼粒，可略醃。節瓜去皮切幼粒。

2.瘦肉粒先落鑊煎至金黃，加入節瓜粒。

3. 加少許水蓋蓋煮3分鐘。

4. 雞蛋拌勻，慢慢倒上水面，不斷搖著鑊煮至雞蛋煮熟。

小小分享：

1.趁還有水份倒入蛋，煮好介乎炒蛋與蒸水蛋的口感。

2.配飯吃一流！

有營貼士：

節瓜含碳水化合物、蛋白質、維他命B和C、磷質、鈣質、鐵質和纖維等豐富營養素，而且易於吸收。從中醫角度，節瓜是正氣的蔬菜，是年老，年幼或體質較弱者也適宜食用的蔬菜。

小小分享:

把食物切幼粒真的可以有效地「偷運」孩子不太喜歡的食物進入孩子肚裡，可以試試把食物切蓉或細粒加入孩子喜歡的食物同煮。

除了節瓜，我家孩子不喜歡茄子，但愛吃蕃茄意粉，上次把茄子切蓉煮了茄子蕃茄肉醬意粉，他吃得津津有味!

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