焗豬扒飯

有時吃兩餸一飯有點悶，可以焗飯給小朋友吃。
梳乎厘吃了一次便時時嚷著要「焗豬扒飯飯」。

材料: (兩大一小份量)

豬扒                  2-3塊
中型蕃茄          4個
洋蔥                  1個
雜豆                  1碗
雞蛋                  2隻
飯                      2碗

汁料:
茄汁                  1湯匙
水                      1湯匙
糖                      少許
鹽                      少許
做法:

1. 煲飯。
2. 挆鬆豬扒，用麻油，鹽，豆粉調味。
3. 3個蕃茄去皮切碎(for step 6)，另1個切角6-8份 (for step 8)。
4. 半個洋蔥切碎(for step 6)，半個切角(for step 8)。
5. 雞蛋拂開煎成蛋餅，切碎。
6. 在平底鍋加少許油，加碎洋蔥炒香，先加去皮碎蕃茄，再加雜豆。加汁料煮5分鐘。
7. 煎豬扒至兩邊金黃，切件。
8. 煎香切角洋蔥及蕃茄備用。
9.飯跟蛋碎攪勻放入焗盤。
10.先加一半醬汁，再加豬扒，再加洋蔥蕃茄角﹐，加另一半醬汁。
11. 放入預熱焗爐度200焗30分鐘。

Step 3: 切碎蕃茄&洋蔥

Step 6 : 煮成的醬料

Step 7

Step 8

Step 9

Step 10 :這圖還未加上最後的醬汁

有營小貼士:

1. 雖然已有蕃茄，洋蔥和雜豆，但還是加多一點蔬菜營養才最均衡。可加蘆荀或西蘭花。

2. 不用炒飯，因小朋友不用太油和太熱氣。把切碎煎蛋加入飯已經夠香。又可省一個步驟呢！