紫椰菜雞肉炒烏冬

自己在家炒烏冬，可以加多些蔬菜。通常用椰菜炒烏冬，用紫椰菜味道一樣好，顏色更好看！

材料：

洋蔥   1個

紫椰菜 半個

粟米芯  數條

蕃薯苖  少許

雞扒     2塊

烏冬

調味：

昆布鼓油

麻油

做法：

1.椰菜切絲，粟米芯1開4，蕃薯苖浸洗。洋蔥切絲。雞扒去皮切絲，用鼓油，生粉，胡椒粉略醃。

2. 先煎雞絲至兩面金黃。

3. 加椰菜絲，粟米芯炒勻，蓋蓋煮3分鐘。

4. 加蕃薯苖，再蓋蓋煮2分鐘，盛起備用。

5. 烏冬煮熟，放冰水，再瀝乾水份。

6. 炒香洋蔥，再加烏冬，再加昆布鼓油和麻油調味（2個烏冬用1tbsp昆布鼓油）。可加少許黑芝麻，再炒勻。

7. 完成！

小小分享：

1. 一碟過，有菜有肉。在家炒烏冬可控制少油，又可加多些蔬菜。這菜色便有3種不同顏色的蔬菜了！

2. 通常炒烏冬也會加些椰菜，用紫椰菜除了顏色吸引外，紫椰菜比綠色椰菜含更多維他命C，有助提升免疫力，預防疾病。紫椰菜更含有天然色素「花青素」(anthocyanin)，有助抗衰老、預防心血管疾病。而且同樣含豐富膳食纖維(dietary fiber)，也有含抗氧化成分，保護胃黏膜。