紅菜頭蕃茄蘋果肉碎意粉

紅菜頭和蕃茄味道很夾，中和了兩種食材的甜和酸，加蘋果更加清甜可口。

材料：

紅菜頭   1個

蕃茄       1個

蘋果        1個

瘦肉        適量

洋蔥        半個

意粉        適量

做法：

1. 先煮熟意粉。

2. 蘋果浸洗，磨蓉。

3. 蕃茄去皮切蓉。

4. 洋蔥切碎，紅菜頭去皮切幼粒。瘦肉剁碎。

5. 用少許油炒香洋蔥，加入肉碎煎至金黃。加入蕃茄蓉，蘋果蓉，紅菜頭炒均。

6. 可加2-4tbsp水，蓋蓋細火煮15分鐘。

7. 加入意粉炒均。

完成!

有營貼士:

1.紅菜頭 - 含有天然抗氧化物甜菜紅（Betalains），有抗氧化作用，亦含多種維他命和礦物質，如葉酸(folate)、鐵(iron)、鉀(potassium)及纖維(fiber)。而紅菜頭葉的礦物質，如鐵、鉀、鎂及纖維等含量，都比紅菜頭高，所以不要掉了它，留來一起煲湯。

2.蕃茄- 水份高，卡路里低。含豐富維忚命C，可增強抵抗力。而且還有獨特的營養素- 茄紅素(lycopene) 。茄紅素是一種抗氧化物，可預防癌症。蕃茄加熱後，高溫破壞番茄細胞壁，能釋放更多茄紅素。

其他食譜: 紅菜頭蕃茄蘋果瘦肉湯