焗彩虹蔬菜

真的太喜歡色彩繽紛的餸菜，除了可吸收不同顏色蔬菜帶來的營養素，最重要是很美麗！ 今次刻意集齊各種顏色焗了個彩虹蔬菜。

材料：蕃茄（紅），紅蘿蔔（橙），黃椒（黃），露荀（綠），紫洋蔥（紫）

還有蒜頭，乾蔥，少少油

做法：

1. 全部蔬菜如上圖洗淨切好。部份洋蔥切細粒，蒜頭和乾蔥切蓉。

2. 在焗盤噴上少少油，灑上蒜蓉，乾蔥洋蔥粒。

3. 依照彩虹顏色鋪上蔬菜。

4.再在蔬菜上灑上蒜蓉，乾蔥和洋蔥，最後噴上少少油。

5. 蓋上錫紙，放入預熱焗爐200度焗25-30分鐘。

小小分享:
1. 不同顏色的蔬菜提供不同的營養素，建議每週至少吃三種不同顏色的蔬菜。這個菜色一天便進食了五種顏色了。各蔬菜顏色提供的營養素，可參考:彩虹飲食