自家製 - 鮮蝦雲吞麵

包雲吞其實很簡單。自己在家包，真材實料，全蝦肉，不加肥豬肉。加了黑木耳，口感更爽口。

自己包雲吞，用蝦殼更可自己煲出雲吞湯底。

材料：

中蝦    一斤

黑木耳 3-4片

唐芹     適量

雲吞皮  4両

蛋         1隻

生麵      2個 

菜          適量

做法：

1. 先把海蝦洗淨，去殼。留殼備用。

蝦肉用水沖幾分鐘（這可使蝦肉更彈牙）

2. 把唐芹和木耳切幼粒。

3. 蝦肉切粒（1隻蝦約分4份）,加入1/2隻蛋白。

4. 包雲吞有很多包法。我用了以下這一個方法：放適量餡料在雲吞皮中間，對摺三角（可塗上蛋黃）貼實。再一屈把兩隻角貼實。

5. 放雲吞在滾水煮熟（視乎份量，約3-5分鐘）。

雲吞湯做法：

1. 下少少油，把蝦殼炒香,可再加些唐芹。

2. 把炒香蝦殼轉入滾水煲15-20分鐘。然後盛起。

3. 放入韮王煲幾分鐘。

4. 把湯淋上雲即成!