魚香茄子炆米 - 寶寶版(20M+)

之前做過寶寶版魚香茄子，今次試試炆米粉，好好味。街吃的魚香茄子炆米是加了豆瓣醬，所以辣和濃味。給孩子吃當然不辣少油。但用了天然的調味，如薑蓉，蒜蓉和乾蔥，所以一樣惹味。

材料(3 人分量)：
米粉，肉碎，丁香魚，茄子，紅椒，乾蔥，蒜頭，薑

調味料：

1tbsp 昆布鼓油 + 少許麻油 + 少許糖 + 1 tsp 淮山粉 （或豆粉）+ 100ml水

做法：
1. 先用水浸軟米粉，隔水備用。或肉碎可用鹽，麻油﹐﹐豆粉略醃。
2. 切薑蓉，蒜蓉，乾蔥。
3. 茄子，紅椒切條。
4. 先炒香薑蓉，蒜蓉，乾蔥，再加入肉碎和丁香魚，最後加入茄子和紅椒。
5.炒熟所有材料後，加入調味料，加入米粉。
6.炒均即成。

Step 2

Step 3

Step 4

Step 5

Step 6

加了灼菜心，又是營養均衡的一餐。

小小分享:

1.薑蓉己有少許辣，但是暖胃和小朋友可接受的辣，還有蒜蓉，乾蔥調味，大人吃仍然有魚香茄子炆米的風味，而小朋友也喜歡吃。之前也之煮過寶寶版魚香茄子

http://souffle-mami.blogspot.hk/2015/07/blog-post_28.html ，大人小朋友也適合吃。

有營貼士：

1.茄子含有維他命A、B、C、鈣、磷、鎂、鉀、鐵、銅等礦物多種營養素。茄子亦含豐富的膳食纖維，有降膽固醇的功效。

2.紫皮茄子的皮含有豐富的維他命P， 能增強人體細胞的粘着力，增強血管的彈性，所以常吃茄子對防治高血壓、保護心血管有一定預防作用。